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鸡尾酒搭配原则_鸡尾酒怎么配酒

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调酒配方的组成原则

1、鸡尾酒的基本结构是基酒、辅料(调配料)和装饰物.鸡尾酒主要是以烈性酒作为基酒,辅助以调缓料、调香调色调味料等调配而成,并饰以装饰物。

2、鸡尾酒调酒的程序及基本原则配方:按配方调制并按正确顺序来制作 洁杯:调酒前事先确认杯具是否干净 量器:养成使用量酒器的习惯。

3、玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同。但玉米胚芽含油质较多,影响啤酒的泡持性和风味。除去胚芽,就能除去大部分的玉米油。脱胚玉米的脂肪含量不应超过 1%。以玉米为辅助原料酿造的啤酒,口味醇厚。

4、下料的程序要遵循成本原则,这样做的原因是如果在调制过程中,如果出现了差错可以降低所造成的损失。对于要加入冰块的配方,要遵循先下辅料后下主料的原则,因为这样可以将冰块的融化程度缩小到最低点。

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